Proyecto de inversión para la instalación de una planta de producción de levaduras para el sector cervecero

Abstract

El proyecto de inversión propone instalar una planta de propagación de levaduras en la ciudad de Mar del Plata con el fin de abastecer al sector de la producción de cerveza artesanal. Actualmente, este insumo es importado, y, en su mayoría, en estado seco. La planta modelo se destina a la producción de levaduras líquidas, con la capacidad de ofrecer un producto diferenciado para el mercado local. Para ello, se realiza un estudio de mercado y se aplican métodos de pronóstico para estimar una producción anual de 10.500 litros de levaduras líquidas, priorizando cepas de alta demanda. Se analiza el proceso productivo, identificando equipos, insumos, y requerimientos de espacio. Se selecciona el lugar óptimo para la planta, cumpliendo con las normativas legales aplicables al sector y la zona. Se realiza una evaluación económica para definir la rentabilidad del proyecto. Se estima una inversión inicial de 315.193 USD. Se obtiene una tasa interna de retorno de 24,27% (superior a la tasa de corte del 15,20%) y un tiempo de repago de 1,6 años (inferior a la mitad de la duración del proyecto), por lo cual el proyecto es rentable. En términos de financiamiento, el proyecto es rentable desde el punto de vista del inversionista, con una tasa interna de retorno de 26,94%, superior al valor de Ke, evaluado en 16,78%