Factibilidad técnica y económica para la instalación de una planta para producir bebidas espirituosas en Mar del Plata

Abstract

Este informe analiza la factibilidad técnica y económica de instalar una planta de bebidas espirituosas en Mar del Plata, con el fin de determinar si el proyecto es viable. La producción de bebidas destiladas en Argentina es relativamente reciente. El volumen producido anual de aperitivos, vermuts y quinados; amargos, biters y fernets; o whisky y otras bebidas espirituosas supera los 40.000, 55.000 y 65.000 miles de litros anuales, respectivamente, con tendencias crecientes desde el año 2019. La ciudad de Mar del Plata ha mostrado una tendencia creciente en la producción de gin, un aumento de la popularidad de los vermuts y también marcas que producen y comercializan vodkas saborizados, incluyendo licores y whiskies, tequila, y ron. Para estimar la demanda se considera que la producción de vodka en Argentina supera los 20 millones de litros anuales, mientras que el gin y el ron alcanzan más de un millón y tres millones de litros, respectivamente. En cuanto a la evolución del mercado, se identifican las tasas de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 17,04% para el vodka, 10,5% para el gin y 8,9% para el ron. A partir de las tasas de crecimiento se establece un marco de análisis de escenarios. Considerando que el mercado del vodka está altamente concentrado, se define captar el 1% de la demanda estimada. De la capacidad total, la mitad de la producción corresponde a vodka ya que es la más popular de las bebidas; el resto de la producción se distribuye en 15% para el gin y 35% para el ron blanco, siguiendo las tendencias de mercado. Así, con una capacidad de producción de 700.000 litros anuales, la planta satisface la demanda en todo el rango de los escenarios planteados. Técnicamente, se diseñó un proceso de destilación continua en una planta de 250 m², que integra áreas clave como las zonas de producción, almacenes, oficinas y vestuarios, buscando optimizar la eficiencia operativa y el flujo de materiales, haciendo un uso efectivo del espacio para reducir costos y aumentar la productividad. La planta se localiza en el Parque Industrial de la ciudad de Mar del Plata. Esta ubicación estratégica ofrece un acceso directo a los clientes y a los proveedores de materias primas; suministro eléctrico y abastecimiento de agua en calidad y cantidad; disponibilidad de capital humano especializado, entre otros factores. Económicamente, se estimó una inversión total de 1.395.400 USD. Los costos unitarios descienden con el aumento de la producción por efecto de los costos fijos, estimándose para el primer año del proyecto en 3,31 USD (vodka), 3,98 USD (gin) y 3,36 USD (ron blanco) por botella de 750 cm3. Por otra parte, se definieron los precios de venta en 3,8 USD (vodka), 5,2 USD (gin) y 5,0 USD (ron blanco) por botella de 750 cm3. Los resultados muestran una TIR del 37% y un tiempo de repago de 20 meses, superando la tasa de corte del 25%. Se concluye que el proyecto es viable, respaldado por indicadores financieros, ventajas estratégicas locales y un mercado en crecimiento