Proyecto de utilización de residuos en una empresa pesquera para la producción de quitosano. Estudio preliminar para la instalación de una unidad de negocios

Abstract

El presente trabajo final de Ingeniería Industrial tiene como objetivo analizar la factibilidad técnico-ambiental y comercial de la implementación de una planta dedicada a la producción de quitosano a partir de residuos de langostino en la provincia de Chubut, Argentina. La propuesta surge a partir del interés de la empresa pesquera Veraz S.A. en valorizar los subproductos generados durante el procesamiento de langostinos, especialmente los exoesqueletos. El quitosano, un biopolímero con múltiples aplicaciones en la industria farmacéutica, alimentaria, agrícola y cosmética, representa una oportunidad estratégica dentro del modelo de economía circular (Ellen MacArthur Foundation, 2013; Stahel, 2016). El trabajo incluye un análisis de mercado nacional e internacional, evaluación de tecnologías de producción, estudio normativo y revisión de impactos socioeconómicos en el conglomerado Rawson-Trelew. Se concluye que el desarrollo de esta unidad de negocios permitiría no solo reducir el impacto ambiental de los residuos pesqueros, sino también abrir una nueva línea productiva de alto valor agregado, contribuyendo al desarrollo regional y a la sostenibilidad de la industria (Berkes & Folke, 1998; Hirschman, 1958; Sen, 1999; Alburquerque, 2004; Boisier, 1999).