Propuesta de mejora en la gestión de stock de una empresa marplatense elaboradora de helados

Abstract

El presente trabajo se centra en la mejora de la gestión de almacenamiento de una empresa metalúrgica local. El objetivo principal es diagnosticar las problemáticas del sistema de almacenamiento actual y proponer soluciones que optimicen el uso del espacio, disminuyan los tiempos operativos y mejoren la trazabilidad del inventario. La metodología combina un enfoque descriptivo y aplicado, mediante entrevistas al personal, observación directa, relevamiento fotográfico, mapeo de procesos y análisis de herramientas como diagramas de recorrido, Pareto, Ishikawa y clasificación ABC. El diagnóstico permite identificar falencias para luego diseñar propuestas de mejora centradas en la implementación de procedimientos operativos estandarizados, la capacitación del personal y el rediseño de la distribución de planta. Se espera que la implementación de estas mejoras genere un uso más eficiente del espacio, una reducción de los tiempos de recorridos internos y una mayor confiabilidad del stock. En síntesis, el trabajo proporciona lineamientos prácticos y metodológicos para profesionalizar la gestión de almacenamiento, contribuyendo a incrementar la eficiencia operativa y garantizar la sostenibilidad de la empresa a largo plazo.

Abstract: This work analyzes stock management at the company Helados Gianelli, with the purpose of understanding its current operation, identifying the main problems, and proposing improvement alternatives. The analysis is carried out within the framework of an organization that faces strong seasonality in demand, which creates challenges in both production and storage. The diagnosis made it possible to identify weaknesses related to the absence of demand analysis, the lack of integration in information systems and limitations in inventory control. Based on these findings, improvement proposals were designed aimed at optimizing the use of installed capacity, enhancing the flow of information within the company and anticipating production in the months prior to the high season. The results show that the proposed measures are technically feasible and provide benefits at the operational, organizational, and strategic levels. Together, these actions lay the foundation for more efficient, reliable, and sustainable stock management over time.