Propuesta de diseño de un sistema de gestión integral para el desarrollo operativo en una empresa procesadora de mariscos del Sur

Abstract

Este trabajo aborda una problemática recurrente en PyMEs industriales argentinas: procesos poco estandarizados, registros manuales y baja trazabilidad que afectan la eficiencia y la toma de decisiones. Se estudia una planta procesadora de mariscos del sur del país y se propone organizar y sistematizar su operatoria mediante la digitalización de registros y el uso de indicadores clave. Tras un relevamiento integral, se diseñó una solución de bajo código en Power Apps integrada con listas de SharePoint que reemplazan planillas físicas por un sistema centralizado para ingreso de materia prima, producción, stock y salidas. La información estructurada alimenta un tablero en Power BI con métricas de productividad, rendimiento, merma y cobertura de stock. Los resultados muestran mejoras en tiempos de carga y consolidación, reducción de errores y trazabilidad integral por lote, sentando una base sólida para la gestión basada en datos y decisiones oportunas.