Resumen:
El presente trabajo evalúa la factibilidad técnica y económica de incorporar una línea de producción de vermut en la destilería artesanal Sean Eternos, ubicada en Victoria, Entre Ríos, actualmente dedicada a la elaboración de gin. La metodología se estructuró en tres etapas: análisis de mercado, estudio técnico y evaluación económica.
En la primera, se estudió el mercado argentino de vermut y se proyectó la demanda a cinco años, identificando un crecimiento sostenido respaldado por un modelo de regresión lineal (R² = 0,923).
En la segunda, se diagnosticó la planta existente, proponiendo un rediseño del layout, la selección de equipos y una planificación de producción que aprovecha la infraestructura instalada.
Finalmente, se desarrolló la evaluación económica mediante la estimación de la inversión inicial, los costos operativos y el flujo de fondos, obteniéndose una TIR del 35,85 % y un tiempo de repago de 1,78 años. Los resultados demuestran que la ampliación es técnica y económicamente viable, contribuyendo a diversificar la oferta, optimizar recursos y fortalecer la competitividad de la empresa dentro del mercado artesanal de bebidas espirituosas en expansión.
