Tratamiento de efluentes en la industria frigorífica

Abstract

En el presente trabajo se realizó el relevamiento de la planta de tratamiento de sólidos y líquidos residuales de una Industria Frigorífica procesadora integral de carne de ganado vacuno. Se observaron las condiciones estructurales y el funcionamiento del sistema para el tratamiento de los efluentes provenientes de las distintas zonas de operación, seguido de un muestreo representativo previo a la etapa de cloración. Posteriormente se efectuaron mediciones globales de la carga contaminante DQO, la cual superó los límites establecidos por la legislación vigente, y de Sólidos Sedimentables, que resultaron dentro de los rangos admisibles. Se efectuaron recomendaciones tendientes a mejorar la eficiencia del proceso existente, el cual requirió a su vez, de un diagnóstico de las medidas de Seguridad e Higiene en el Trabajo a adoptar en los sectores con peligros potenciales asociados a las actividades desarrolladas. El análisis económico se basó en el cálculo de los costos implicados en la adquisición de materiales e insumos y elementos de protección personal.