Desarrollo de medallón de carne de merluza rebozado, prefrito y  congelado diseño de la línea de producción

Giacoboni, Maximiliano A.; Muñoz, Marianela; Titos, Martín A.

dc.contributor.advisor	Yeannes, María Isabel
dc.contributor.author	Giacoboni, Maximiliano A.
dc.contributor.author	Muñoz, Marianela
dc.contributor.author	Titos, Martín A.
dc.contributor.other	Suárez, Sandra S.
dc.date.accessioned	2019-09-26T13:19:17Z
dc.date.available	2019-09-26T13:19:17Z
dc.date.issued	2017-05-25
dc.identifier.uri	http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/368
dc.description.abstract	Este trabajo surge a solicitud de una empresa pesquera local, cuya actividad principal es la captura y procesamiento de Merluza hubbsi para exportación. La propuesta es desarrollar un producto con mayor valor agregado que el minced congelado que comercializan en forma directa, diseñar su linea de producción y realizar un estudio de factibilidad económica. Dada las características del producto que se va a desarrollar se propuso utilizar un proceso lineal continuo. El proyecto resultó rentable y se obtuvo un producto con un 20% de valor agregado.	es_AR
dc.format	application/pdf	es_AR
dc.language.iso	spa	es_AR
dc.publisher	Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina	es_AR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_AR
dc.subject	Industria pesquera	es_AR
dc.subject	Productos congelados	es_AR
dc.subject	Minced congelado	es_AR
dc.subject	Medallones de pescado	es_AR
dc.subject	Merluza hubbsi	es_AR
dc.title	Desarrollo de medallón de carne de merluza rebozado, prefrito y congelado diseño de la línea de producción	es_AR
dc.type	Thesis	es_AR
dc.rights.holder	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	es_AR
dc.type.oa	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_AR
dc.type.snrd	info:ar-repo/semantics/tesis de grado	es_AR
dc.type.info	info:eu-repo/semantics/draft	es_AR
dc.description.fil	Fil: Giacoboni, Maximiliano A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.	es_AR
dc.description.fil	Fil: Muñoz, Marianela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.	es_AR
dc.description.fil	Fil: Titos, Martín A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.	es_AR