Desarrollo de medallón de carne de merluza rebozado, prefrito y congelado diseño de la línea de producción

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dc.contributor.advisor Yeannes, María Isabel
dc.contributor.author Giacoboni, Maximiliano A.
dc.contributor.author Muñoz, Marianela
dc.contributor.author Titos, Martín A.
dc.contributor.other Suárez, Sandra S.
dc.date.accessioned 2019-09-26T13:19:17Z
dc.date.available 2019-09-26T13:19:17Z
dc.date.issued 2017-05-25
dc.identifier.uri http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/368
dc.description.abstract Este trabajo surge a solicitud de una empresa pesquera local, cuya actividad principal es la captura y procesamiento de Merluza hubbsi para exportación. La propuesta es desarrollar un producto con mayor valor agregado que el minced congelado que comercializan en forma directa, diseñar su linea de producción y realizar un estudio de factibilidad económica. Dada las características del producto que se va a desarrollar se propuso utilizar un proceso lineal continuo. El proyecto resultó rentable y se obtuvo un producto con un 20% de valor agregado. es_AR
dc.format application/pdf es_AR
dc.language.iso spa es_AR
dc.publisher Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina es_AR
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_AR
dc.subject Industria pesquera es_AR
dc.subject Productos congelados es_AR
dc.subject Minced congelado es_AR
dc.subject Medallones de pescado es_AR
dc.subject Merluza hubbsi es_AR
dc.title Desarrollo de medallón de carne de merluza rebozado, prefrito y congelado diseño de la línea de producción es_AR
dc.type Thesis es_AR
dc.rights.holder https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ es_AR
dc.type.oa info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_AR
dc.type.snrd info:ar-repo/semantics/tesis de grado es_AR
dc.type.info info:eu-repo/semantics/draft es_AR
dc.description.fil Fil: Giacoboni, Maximiliano A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. es_AR
dc.description.fil Fil: Muñoz, Marianela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. es_AR
dc.description.fil Fil: Titos, Martín A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. es_AR


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