https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/86 Trabajos finales de grado de la carrera de Ingeniería Industrial II 2026-04-27T06:56:13Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1175 Diseño de un almacén inteligente para productos congelados con integración de tecnologías 4.0 y refrigeración por 𝐶𝑂2 Cutropía, María Julia; Oostdijk, Milagros Este trabajo final desarrolla el diseño de un almacén inteligente para productos congelados en el Parque Industrial Aurel. Para la infraestructura, se compararon distintos sistemas de estanterías, resultando más conveniente el Pallet Shuttle Automatizado por su equilibrio entre densidad, seguridad y operatividad. Respecto a la refrigeración, se evaluaron alternativas con NH₃ (nitrógeno), HFCs (hidrofluorocarbonos) y CO₂ (dióxido de carbono), seleccionándose un sistema transcrítico de CO₂ por su eficiencia, seguridad y mínimo impacto ambiental. Se optó por el modelo ECO₂Large de Costan, con configuración modular de tres unidades en paralelo que asegura redundancia y escalabilidad. Además, se incorporó un sistema de gestión de almacenes (WMS) con trazabilidad en tiempo real, integración con ERP y compatibilidad con IoT, lo que permite optimizar ubicaciones y mejorar el control de inventarios. Finalmente, la implementación de tecnologías 4.0, sensores IoT, AGVs, picking robotizado y analítica avanzada, refuerza la eficiencia operativa y la toma de decisiones, posicionando al almacén como un nodo logístico inteligente, sustentable y altamente competitivo 2025-01-01T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1174 Transformación digital en la gestión de la ganadería de precisión Elichiribehety, Lourdes; Fernandez, Lucila El trabajo aborda la transformación digital en la gestión de la ganadería bovina argentina, con punto de partida en la obligatoriedad de la identificación electrónica individual dispuesta por la Resolución 71 de 2024 [Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)]. El objetivo es analizar cómo la integración de tecnologías 4.0 puede fortalecer la eficiencia operativa, optimizar la trazabilidad y mejorar los procesos de toma de decisiones en la gestión ganadera. El diagnóstico de la situación actual en Argentina permitió identificar deficiencias estructurales en materia de conectividad e infraestructura digital, trazabilidad, gestión de los recursos forrajeros y articulación de los eslabones de la cadena de valor. A partir de la vigilancia tecnológica realizada, se reconocieron oportunidades de mejora orientadas a superar dichas limitaciones mediante la incorporación de tecnologías propias de la ganadería de precisión (GP). Con el fin de materializar estas oportunidades, se elaboró un plan de implementación tecnológica dirigido a establecimientos extensivos de pequeña escala. Los principales hallazgos del trabajo evidencian que la digitalización de la gestión ganadera solo se consolidará a través de una adopción tecnológica gradual sustentada en la integración de conocimiento, innovación y aprendizaje continuo 2025-11-01T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1173 Propuesta de diseño de un sistema de gestión integral para el desarrollo operativo en una empresa procesadora de mariscos del Sur Faille, Lautaro Fernando; Pezzelato Coda, Paula Sofia Este trabajo aborda una problemática recurrente en PyMEs industriales argentinas: procesos poco estandarizados, registros manuales y baja trazabilidad que afectan la eficiencia y la toma de decisiones. Se estudia una planta procesadora de mariscos del sur del país y se propone organizar y sistematizar su operatoria mediante la digitalización de registros y el uso de indicadores clave. Tras un relevamiento integral, se diseñó una solución de bajo código en Power Apps integrada con listas de SharePoint que reemplazan planillas físicas por un sistema centralizado para ingreso de materia prima, producción, stock y salidas. La información estructurada alimenta un tablero en Power BI con métricas de productividad, rendimiento, merma y cobertura de stock. Los resultados muestran mejoras en tiempos de carga y consolidación, reducción de errores y trazabilidad integral por lote, sentando una base sólida para la gestión basada en datos y decisiones oportunas. 2025-01-01T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1171 Desarrollo preliminar de un programa de proveedores de materia prima para una planta de harina de pescado Echevarria, Nadia; Moschini, Tomás La ciudad de Mar del Plata concentra la mayor actividad pesquera del país y genera más de 200.000 toneladas anuales de residuos orgánicos derivados del fileteado de pescado. Las plantas harineras cumplen un rol clave dentro del clúster pesquero al transformar estos residuos en productos de valor agregado como harina y aceite de pescado. Sin embargo, la materia prima que reciben suele presentar contaminación con materiales inorgánicos (plásticos, metales, maderas y guantes), afectando la eficiencia del proceso y la calidad del producto final. El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar un programa preliminar de desarrollo de proveedores orientado a mejorar la calidad de la materia prima y reducir el impacto ambiental asociado al manejo inadecuado de los residuos pesqueros. Se analizan los procesos productivos de una planta harinera y de sus proveedores, identificando puntos críticos de contaminación mediante herramientas como entrevistas a operarios, diagramas de flujo, análisis FODA, diagrama causa-efecto, descriptivos de puestos y el ciclo PDCA. A partir del diagnóstico, se propone un plan de capacitación, descriptivos de puesto y controles de calidad para los proveedores, junto con indicadores que permiten evaluar la evolución del programa mediante el ciclo PDCA y garantizar su mejora continua. El trabajo busca fortalecer la articulación entre las fileteras y la planta harinera, promoviendo prácticas más sostenibles, reduciendo los niveles de contaminación y mejorando la competitividad del sector. De esta manera, se contribuye a la consolidación de un modelo de economía circular que optimiza el aprovechamiento de los recursos y minimiza los impactos ambientales de la industria pesquera; Abstract: The city of Mar del Plata concentrates the largest fishing activity in the country and generates over 200,000 tons of organic waste annually from fish filleting. Fishmeal plants play a key role within the fishing cluster by transforming this waste into valueadded products such as fishmeal and fish oil. However, the raw materials they receive are often contaminated with inorganic materials (plastics, metals, wood, and gloves), which affects process efficiency and the quality of the final product. This study aims to develop a preliminary supplier development program focused on improving raw material quality and reducing the environmental impact associated with the improper management of fishery waste. The production processes of a fishmeal plant and its suppliers are analyzed, identifying critical points of contamination using tools such as operator interviews, flowcharts, SWOT analysis, cause-and-effect diagrams, job descriptions, and the PDCA cycle. Based on the diagnosis, a training plan, job descriptions, and quality controls for suppliers are proposed, along with indicators to evaluate the program’s progress through the PDCA cycle and ensure its continuous improvement. The work seeks to strengthen the collaboration between filleting plants and the fishmeal plant, promoting more sustainable practices, reducing contamination levels, 2025-10-01T00:00:00Z