https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/535 Artículos publicados en Revistas y Actas de Reuniones científicas y Académicas Wed, 08 Apr 2026 15:45:15 GMT 2026-04-08T15:45:15Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1140 Aplicación de pasos diseñados para Mapeo de la Cadena de Valor en una PyME agroindustrial Onaine, Adolfo Eduardo; Ambrústolo, Mariela Beatriz; Santille, Luciana Soledad Este trabajo tiene por objetivo aplicar los pasos diseñados para realizar el Mapeo de la Cadena de Valor en una PyME, presentados en otro evento científico por el grupo de investigación. La empresa en estudio se dedica a la producción y comercialización de fertilizantes de base orgánica para todo tipo de cultivo. La información necesaria para el desarrollo del trabajo se obtiene tanto de fuentes primarias como secundarias, entre las cuales se encuentran: información documentada, entrevistas a informantes clave, observación directa de los procesos, trabajos previos y estudios de mercado. Los pasos diseñados para aplicar Mapeo de la Cadena de Valor emplean herramientas complementarias tales como: matriz FODA, propuesta de valor, mapa de procesos, diagramas de radar y análisis de estilo de liderazgo. Como resultado, se espera poder llegar a realizar tres de los cuatro pasos propuestos, obtener el Mapeo de la Cadena de Valor actual de una familia de productos de la organización estudiada y un análisis preliminar. En futuros abordajes se espera llegar al Mapeo de la Cadena de Valor futuro y al planteo de las propuestas de mejoras para su posible implementación. Trabajo publicado en el Libro de Actas del XII Encuentro de Investigadores y Docentes de Ingeniería. San Rafael, UTN, 25 al 27 de octubre de 2023. Wed, 25 Oct 2023 00:00:00 GMT https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1140 2023-10-25T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1139 Integración Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad de la Información Ambrústolo, Mariela Beatriz; Migueles, Marina; Onaine, Adolfo Eduardo En el contexto cada vez más cambiante y exigente, las organizaciones requieren generar enfoques de gestión donde puedan alinear sus acciones de planificación a los objetivos estratégicos. El enfoque de los sistemas de gestión genera una alternativa a esta necesidad posibilitando a las organizaciones implementar una gestión integral que abarque diferentes áreas temáticas de interés. En el presente trabajo se busca estudiar las posibilidades de la integración de los sistemas de gestión de la calidad con un aspecto fundamental en las organizaciones hoy como es la seguridad de la información. La metodología utilizada basada en la investigación científica de tipo explicativo y comparativo fue la triangulación de datos recabados en fuentes bibliográficas y en la comparación de los estándares internacionales ISO 9001 (2015) e ISO 27001 (2022). Dentro de los resultados fundamentales se busca establecer los aspectos que resultan facilitadores en la integración de los sistemas y los aspectos diferenciadores que permiten profundizar aspectos de gestión particulares. Entre los principales aspectos que permiten y facilitan la integración se pueden mencionar: análisis de contexto y partes interesadas, liderazgo, responsabilidades de la alta dirección y procesos estratégicos, los procesos de apoyo, la medición y seguimiento de los sistemas y la mejora. Como aspectos diferenciadores es importante mencionar los diferentes requisitos legales, las actividades de planificación y el abordaje de los procesos operativos y su operación respecto a la calidad y a la seguridad de la información. Concluyendo, se puede resaltar la gran cantidad de elementos comunes que favorecen la integración de dichos sistemas y que propician la mejora de la gestión en las organizaciones. Trabajo publicado en el Libro de Actas del XII Encuentro de Investigadores y Docentes de Ingeniería. San Rafael, UTN, 25 al 27 de octubre de 2023. Wed, 25 Oct 2023 00:00:00 GMT https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1139 2023-10-25T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/901 Assessment of General Pueyrredon county for the production of slow food Onaine, Adolfo Eduardo The aim of this paper is to determine if General Pueyrredon County is suitable for the production of slow food. Slow food consumption that started as an alternative, is becoming a global phenomenon, encouraged by health, social, ethical and environmental concerns. Fruit and vegetable production is analysed as a case study and as a final product in itself or as raw material for the manufacturing of another food product. The scope of the research belongs to an exploratory study and it adopts the type of qualitative research. From the analysis, the existence of family-owned establishments that work under the slow food philosophy arises, which together with artisanal production with a strong relationship with family agriculture, agro-ecology and organic production - driven by national and local governments and institutions inserted in the region - makes slow food growth feasible in General Pueyrredon County. Tue, 10 May 2022 00:00:00 GMT https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/901 2022-05-10T00:00:00Z https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/900 Mapeo de la cadena de valor futuro en una pyme de Mar del Plata Santille, Luciana Soledad; Onaine, Adolfo Eduardo; Ambrústolo, Mariela Beatriz El objetivo de este trabajo es plantear un Mapeo de la Cadena de Valor futuro en una empresa pyme marplatense. La organización en la cual se desarrolla esta experiencia se dedica a la producción y comercialización de fertilizantes de base orgánica. La metodología utilizada consiste en aplicar el último paso de los cuatro diseñados para la realización de un Mapeo de la Cadena de Valor presentada en el Encuentro Nacional de Docentes de Investigación Operativa (XXXVI ENDIO - XXXIV EPIO 2023). La aplicación de los tres primeros pasos se presentó en el XII Encuentro Nacional de Investigadores y Docentes de Ingeniería (EnIDI 2023). La información documentada, las entrevistas con informantes claves y la observación directa de los procesos son las principales fuentes de datos a las que se recurre para este desarrollo. Además, para contextualizar la situación, se accede a fuentes de información secundaria. Como resultado se obtiene un Mapeo de la Cadena de Valor futuro y se generan propuestas de mejora necesarias para su implementación. Fri, 31 May 2024 00:00:00 GMT https://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/900 2024-05-31T00:00:00Z