Informatización del sistema de planificación de la producción de una empresa panificadora de la ciudad de Mar del Plata

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dc.contributor.advisor Nicolao García, José Ignacio
dc.contributor.author de Dios, Mariana Valeria
dc.contributor.author Ramundo, Joaquín Bernardo
dc.date.accessioned 2023-10-18T12:34:17Z
dc.date.available 2023-10-18T12:34:17Z
dc.date.issued 2023-09-29
dc.identifier.uri http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/771
dc.description.abstract Este trabajo se desarrolla en una empresa panificadora de Mar del Plata con 35 años de antigüedad que está experimentando un crecimiento notable gracias a la apertura de su canal mayorista para abastecer a otros comercios locales. El objetivo principal es mejorar la planificación de la producción a través de la optimización de indicadores mediante el uso de herramientas informáticas que automatizan procesos y proporcionan información relevante a la alta dirección de la empresa. El proceso comenzó con la realización de una encuesta a los clientes para evaluar su opinión y cuantificar los reclamos recibidos. Se notó que la mayoría de los reclamos se debían a entregas de pedidos incompletos, especialmente en los rubros de panadería y facturería. Posteriormente, se aplicaron diversas herramientas de gestión de calidad para identificar las causas raíz de los reclamos. Se determinó que la planificación de la producción actual carecía de la incorporación de tecnologías modernas y podía mejorarse mediante la implementación de herramientas informáticas que automatizaran las tareas. Como resultado, se revisaron las recetas existentes y se desarrolló una herramienta informática utilizando Power Query en Microsoft Excel. Esta herramienta permite la generación automática de hojas de producción y empaque, conectándose con el pedido diario de clientes, el listado de clientes y las recetas de panadería y facturería. Otra función importante de esta herramienta es utilizar el histórico de consumo de materia prima para una gestión de compras más inteligente. La implementación de estas mejoras condujo a una significativa mejora en los indicadores predefinidos y proporcionó a la alta dirección un modelo que facilita la realización de pronósticos de compras semanales. Esta iniciativa ha fortalecido la competitividad de la empresa panificadora y su capacidad para satisfacer las necesidades de los clientes de manera más eficiente. Mail de los autores Mariana Valeria de Dios <marianavdedios@gmail.com> es_AR
dc.format application/pdf es_AR
dc.language.iso spa es_AR
dc.publisher Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina es_AR
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_AR
dc.subject Industria de la panificación es_AR
dc.subject Sistema de planificación y control de la producción es_AR
dc.subject Panadería y facturería es_AR
dc.subject Gestión de compras inteligente es_AR
dc.subject Competitividad empresarial es_AR
dc.subject Empresa panificadora es_AR
dc.title Informatización del sistema de planificación de la producción de una empresa panificadora de la ciudad de Mar del Plata es_AR
dc.type Thesis es_AR
dc.rights.holder https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ es_AR
dc.type.oa info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_AR
dc.type.snrd info:ar-repo/semantics/tesis de grado es_AR
dc.type.info info:eu-repo/semantics/acceptedVersion es_AR
dc.description.fil Fil: de Dios, Mariana Valeria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina es_AR
dc.description.fil Fil: Ramundo, Joaquín Bernardo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina es_AR


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