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Browsing Ingeniería en Alimentos by Issue Date
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2002-12-01)
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2008-03-01)This work is based on the plant design for the production of concentrated orange juice (65°Brix) and powdered orange juice A comprehensive analysis of the raw material, including composition,diversity, period of harvesting ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2010-03-01)In this work we develop the design of a food plant for the production of gluten-free baked goods. The project stems from the desire to use the knowledge acquired for the purpose of contributing to the welfare of society. ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2017-04-07)El objetivo principal de este proyecto es desarrollar un producto saludable que cumpla con todas las características mencionadas anteriormente, es decir, congelado y libre de TACC y de productos de origen animal, así como ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2017-05-25)Este trabajo surge a solicitud de una empresa pesquera local, cuya actividad principal es la captura y procesamiento de Merluza hubbsi para exportación. La propuesta es desarrollar un producto con mayor valor agregado que ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina, 2018-07-12)El presente trabajo final tiene por objetivo integrar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera a través del diseño de una planta elaboradora de alimentos. En este caso, en vista de las tendencias de consumo ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina., 2019-10-12)Como Trabajo Final de la carrera Ingeniería en Alimentos, se buscó desarrollar un yogur descremado deslactosado, reducido en sacarosa a partir de la utilización de la enzima β-galactosidasa. Su formulación reducida en ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería, 2019-11-27)El trabajo se basa en la realización de una planta elaboradora de sopa de pescado fluida, estable a tempera tura ambiente, sin conservantes y lista para consumir envasada en botellas de vidrio. Argentina es uno de los ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina, 2019-12-12)En el presente trabajo final de Ingeniería en Alimentos se lleva a cabo el desarrollo de una prepizza con pescado, precocida y congelada y el diseño de la planta elaboradora correspondiente. Argentina tiene un importante ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina, 2020-10-12)El presente proyecto se enmarca en el Trabajo Final de la carrera Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Mar del Plata, el cual fue efectuado mediante un convenio con la empresa Delpack S.R.L., ubicada en ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2021-10-10)El proyecto se llevó a cabo en el marco de la materia Trabajo Final de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Mar del Plata. Este trabajo tuvo lugar a través de un convenio de cooperación ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina, 2021-10-12)En los últimos años se produjeron cambios en los patrones alimentarios que modificaron las tendencias de consumo. A nivel mundial se desarrolla una creciente demanda de productos saludables, con consumidores más conscientes ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina, 2021-10-15)En convenio con Granja La Piedra, se propone desarrollar un dulce de leche de cabra tipo familiar que cumpla con las especificaciones del Código Alimentario Argentino (CAA) y las exigencias de los consumidores y de la ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2022-09-13)El presente proyecto se enmarca en el Trabajo Final de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Mar del Plata. El mismo se llevó a cabo en colaboración con el Grupo de Investigación en Preservación ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2022-12-22)En el presente Trabajo Final de Ingeniería en Alimentos se desarrolló una bebida vegetal especiada lista para consumir (alimento líquido no lácteo elaborado con agua e ingredientes 100% vegetales), junto con el diseño de ...
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(Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina, 2022-12-23)En el presente proyecto, se plantea como objetivo principal desarrollar un helado plant - based que posea características sensoriales similares a las de un helado de crema tradicional, utilizando maní como principal materia ...
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